エル・コンスエロ農園はグァテマラ北西部ウエウエテナンゴ県、メキシコ国境からほど近いクィルコ地区に位置します。
1950年に設立され、農園主のペレス氏ににより運営されています。品種別のロット作りにも取り組んでおり、今回ご紹介するのはブルボン種のみの単一品種のロットとなります。クィルコ川が流れるこのエリアは水源が豊富で、チェリーを水洗処理での精製後パティオで７～10日間かけて乾燥されます。乾燥状態により、ドラム式乾燥機も使用し、安定した品質のコーヒーを生産しています。